Crema de champiñones con bebida de soja

Crema de champiñones con bebida de soja

Descripción:

La crema de champiñones resulta un plato muy agradable en invierno, y al elaborarse con bebida de soja aporta proteínas e isoflavonas, ideales para contrarrestar los efectos de la menopausia. Además, contiene grasas insaturadas, saludables para el organismo.

Ingredientes:

  • 250gr de champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1/2L de bebida de soja
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración:

  • Limpia y trocea los champiñones
  • En una cazuela con aceite, dora la cebolla con el puerro (reservando un trozo de unos 4cm) y el ajo picado
  • Incorpora los champiñones, rehoga y salpimienta. Cubre con bebida de soja y deja cocer durante 15 minutos
  • Corta en juliana el trozo de puerro reservado y fríe hasta que quede crujiente
  • Pasa la crema por la batidora y sirve con el puerro crujiente por encima