Lentejas con alcachofas

Lentejas con alcachofas

Descripción:

La alcachofa contiene muy pocas calorías y es buena ara tratar los problemas digestivos, gracias a la fibra soluble que aporta. También es depurativa y fortalece el sistema inmunológico.

Ingredientes:

  • 1 bote de lentejas
  • 6 alcachofas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 paquete de setas shiitake
  • 1/2L de caldo de pollo
  • 3cs de tomate frito
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

  • Lava y pica la cebolla, el pimiento, el calabacín, las alcachofas y los shiitakes
  • En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla. Cuando coja color, añade el resto de verduras y las setas, y deja que cueza
  • Incorpora las lentejas previamente escurridas, mézclalo bien y añade el tomate frito. Vuelve a remover
  • Añade un chorrito de vino blanco, espera a que se evapore e incorpora el caldo de pollo. Rectifica de sal y deja cocer a fuego lento durante media hora. Si las lentejas te gustan más caldosas, puedes añadir un poco más de caldo