Bizcocho vegano de coco y limón

Bizcocho vegano de coco y limón

Descripción:

Bizcocho vegano de coco y limón con harina de espelta. El aceite de coco ayuda a perder peso y es eficaz para evitar enfermedades cardiovasculares y problemas de tiroides.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de espelta
  • 2/3 de taza de zumo de manzana
  • 1/2 de taza de zumo de limón
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • Ralladura de limón
  • 1 cucharada pequeña de aceite de coco líquido
  • 1 cucharada de levadura
  • 2 cucharada de vainilla
  • 1/2 cucharada pequeña de sal marina

Elaboración:

  • Precalienta el horno a 180ºC
  • En un bol grande, mezcla la harina de espelta, la levadura, la sal marina, el azúcar de coco y la ralladura de limón y resérvalo
  • Tritura las semillas de lino hasta que quede una pasta fina. Añade el zumo de manzana, el zumo de limón y la vainilla, y bate hasta conseguir una mezcla suave
  • Añade la mezcla anterior y el aceite de coco fundido grande, y remueve hasta que quede todo bien integrado
  • Unta el monde para el horno con un aceite de coco, vierte la masa y hornéala durante 30-40 minutos. Pincha el centro con un palillo; si sale limpio significa que ya está cocido