Boniato con kale y aguacate

Boniato con kale y aguacate

Descripción:

El aguacate es rico en grasas saludables insaturadas, que tienen la capacidad de reducir los niveles en la sangre del colesterol “malo” (LDL).

Ingredientes:

  • 1 rebanada de pan de centeno
  • 1 boniato mediano
  • 1 aguacate
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de col kale
  • 1/2 limón
  • 4c de aceite de oliva
  • Semillas de calabaza
  • Sésamo tostado
  • Polen
  • Ajo en polvo
  • Especias variadas
  • Orégano
  • Pimienta negra

Elaboración:

  • Limpia el boniato y córtalo en trozos rectangulares de la medida de un dedo. Añádele especias al gusto y riégalo con una cucharada de aceite de oliva. Colócalo en el horno a 180º, durante media hora
  • En la misma bandeja, pon el tomate, previamente partido por la mitad y espolvoreado con orégano y pimienta negra. Hornéalo durante 20 minutos
  • Mientras tanto, aplasta el aguacate junto con el zumo de medio limón y reserva
  • Corta la col kale en trozos sin el tallo. Alíñalo con limón, ajo en polvo y pimienta negra. Reserva
  • Añade un chorrito de aceite de oliva al pan de centeno y tuéstalo
  • Unta el pan tostado con aguacate, pon por encima la col kale y colócalo en el centro del plato. En los laterales, sitúa el boniato y los tomates al horno. Decóralo con unas semillas de calabaza, sésamo tostado y polen