Bizcocho de zanahoria

Bizcocho de zanahoria

Descripción:

Bizcocho de zanahoria, ideal para celebraciones saludables. La zanahoria es excelente para la vista gracias a su riqueza en vitamina A, que contribuye a mantener en buen estado la conjuntiva y la córnea y evita la ceguera nocturna.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar de caña
  • 200 g de harina de espelta
  • 125 g de zanahoria rallada
  • 125 g de nueces
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración:

  • Bate bien el azúcar de caña con los huevos y reserva
  • Mezcla la harina con la levadura, una pizca de sal y canela en polvo
  • Añade esta última mezcla a los huevos y el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir
  • Cuando la masa esté bien consistente, añade la zanahoria rallada, una cucharada de aceite y las nueces troceadas
  • Coloca la mezcla en un molde previamente forrado con papel vegetal y untado con aceite
  • Ponlo en el horno a 180-200ºC, durante 35 minutos y al acabar la cocción comprueba con un palillo que está bien hecho por dentro. (Al pinchar el bizcocho, el palillo debe salir limpio)
  • Déjalo enfriar y sírvelo